Brownies Marmoleados con Cheesecake

Ingredientes
1/2 Taza Mantequilla sin sal, cortada en trozos
50 Gramos de Chocolate semi dulce picado
1 Taza Azúcar
2 de Huevos
1/2 Cucharadita Extracto de vainilla
2/3 Tazas de Harina
225 Gramos de Queso crema, suave a temperatura ambiente
1/3 Taza Azúcar
1 Yema de huevo
1/4 Cucharadita Extracto de vainilla

Modo de preparacion

1.Precaliente el horno a 180 grados con la rejilla para hornear en el medio.

2.Engrase un molde cuadrado de brownies como de 20 cm.

3.Caliente la mantequilla y el chocolate en una olla sobre fuego medio-bajo, moviendo ocasionalmente para que no se queme y se derrita.

4.Una vez derretido, quite del fuego y agregue 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1/2 cucharadita de vainilla y una pizca de sal. Revuelva bien.

5.Agregue 2/3 de taza de harina y revuelva con un batidor de globo todo.

6.Ponga la mezcla de brownies en el molde preparado.

7.Bata el queso crema, con 1/3 de taza de azúcar, la yema de huevo, y el 1/4 de cucharadita de vainilla. Revuelva bien.

8.Ponga cucharadas de la mezcla sobre la mezcla de brownies en el molde.

9.Con un cuchillo o espátula, forme círculos para que se forme un efecto marmoleado.

10.Hornee hasta que los bordes se inflen un poco y el centro este un poco duro, unos 35 minutos.

Fudge de chocolate

Ingredientes
3 Cucharadas de Mantequilla sin sal
3 3/4 Tazas de Azúcar
2 1/2 Tazas de Coco rallado tostado
1 1/2 Tazas Crema para batir Lyncott
115 Gramos de Chocolate semi-amargo, picado en trozos
3 Cucharadas de Miel de maiz (Caro)
1 Cucharadita Sal
Termometro para cocinar
Nueces picadas

Modo de preparacion
1.Ponga un poco de mantequilla alrededor del termómetro para cocinar y reserve.

2.Ponga el azúcar, la crema, el chocolate, la miel y la sal en una olla grande y revuelva con una cuchara hasta que los ingredientes se mezclen.

3.Moviendo de repente y con mucho cuidado, espere a que hierva la mezcla sobre fuego medio entre 7 y 12 minutos.

4.Cubra la olla y deje que se cree vapor adentro, por 2 minutos.

5.Ponga el termómetro para cocinar dulces en la olla, con cuidado de que este tocando la parte de hasta abajo de la olla.

6.Deje que hierva hasta que legue a 113-114 grados, entre 2 y 5 minutos.

7.Cuando llegue a esa temperatura, quite la olla del fuego y agregue la mantequilla (NO REVOLVER).

8.Dejar que la temperatura de la mezcla baje a 43 grados, como 1 hora o 1 1/2 hora.

9.Mientras tanto, cubra recipiente cuadrado hondo con papel de aluminio (que sobresalga por los lados).

10.Enmanteque el papel de aluminio y reserve la charola.

11.Utilizando una batidora de mano, bata el chicloso de chocolate que se preparo hasta que el color sea mas claro y se espese, unos 10-20 minutos.

12.Agregue 2 1/4 tazas del coco rallado.

13.Ponga el chicloso encima del recipiente preparado y aplane con una espátula.

14.Espolvoree con el resto del coco rallado y con nueces picadas.

15.Deje que el chicloso se enfríe durante 1 noche.

16.Saque el chicloso del recipiente cuadrado y corte en 25 cuadros. Disfrute y mantenga guardado a temperatura ambiente.

Natilla de limon

Ingredientes
3 de Yemas de huevo
2 Cucharadas de Harina
1/2 Taza Jugo de limón
1 Cucharada Ralladura de cáscara de limón
3 Cucharadas de Agua
1/3 Taza Azúcar
1/2 Cucharadita Sal
Modo de preparacion
1.En una olla combine todos los ingredientes y bata con un batidor globo.

2.Coloque la olla a fuego medio y continue batiendo mientras se cocina evitando que se cocine de más las orillas de la olla.

3.La natilla va a comenzar a hervir, permite que se cocine por 1 minutos más.

4.Retire del fuego y pase por una coladera fina. Guarde en un refractario para jalea o mermelada o utilize para acompañar un pastel, pastelito o pay.

Presentación
Si se sirve la natilla para acompañar un desayuno o té coloque en un refractario para mermelada bonito.

Mini cheesecakes

Ingredientes
1 Taza Galletas maria molidas
1/4 Taza Mantequilla derretida
1 Paquete de queso crema Philadelphia (12 onzas)
1/4 Taza Azúcar, mas 2 cucharadas
1 Cucharada Harina
1 Cucharadita Extracto de vainilla
1 Huevo mas 1 yema
2 Cucharadas de Leche
Modo de preparacion
1.En una batidora, bata el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar.

2.Ponga a derretir la mantequilla y mezcle con las galletas maría molidas.

3.Sobre una charola para mini cheesecakes (o una de cupcakes) divida las galletas molidas y aplane con los dedos para formar una costra.

4.Meta al horno a 180 centígrados por 6 minutos para que se doren un poquito.

5.Agregue el harina y el extracto de vainilla al queso crema, y revuelva bien.

6.Luego agregue los huevos y la leche y bata solo hasta que se incorpore.

7.Rellene con la mezcla los moldes con galleta (3/4 llenos).

8.Hornee a 190 grados por 15-20 minutos hasta que el centro siga moviéndose y los lados estén cocidos.

9.Deje que se enfríen, desmolde y ya que estén fríos meta al refrigerador por al menos 2 horas.

10.Pasadas las dos horas, decore con mermelada de fresa y unas fresas cortadas (las puedes barnizar con un poco de mermelada también.)

Tips
Los puedes preparar con un día de anticipación y decorar al dia siguiente.

Enjambre de cereal con chocolate

Ingredientes
500 Gramos de Chocolate con leche o chocolate amargo (como guste)
150 Gramos de Manteca de cacao
1/2 Taza Aceite de maiz
1/2 Kilo Cereal de cornflakes (o special K)
Modo de preparacion
1.Poner el chocolate, el aceite y la manteca en baño María hasta que se derrita bien. Cuando este disuelto, retirar del fuego y agregar el cereal (Cornflakes o Special K). Revolver el cereal con el chocolate con los dedos hasta que todo este bien incorporado.

2.Cubrir una charola para hornear con papel encerado y poner montoncitos de la mezcla de cereal y chocolate. Meter al refrigerador durante 30 minutos hasta que estén solidificados. Despegar los enjambres con una espátula (de metal) y servir.

Tips
Intenta que los montoncitos de chocolate te queden todos del mismo tamaño.

Magia del rompope

Ingredientes
1 Lata De Leche evaporada
1 Lata De Leche condensada
1 Lata De Media crema
1 Rajita De Canela
25 Gramos De de Grenetina hidratada en 1/2 d taza de agua fria
170 Mililitros De de Rompope
Modo de preparacion
1.Licuar los primeros 3 ingredientes (leche evaporada, leche condensada y media crema) y vaciar a una cacerola. Llevar al fuego y ya caliente agregar la canela y la grenetina hidratada.

2.Hervir unos minutos hasta que la grenetina se incorpore completamente.

3.Retirar y dejar enfriar

4.Agregar el rompope y vertir en un molde y refrigerar hasta que cuaje

5.Sumergir en agua caliente durante 5 segundos y desmoldar,

Presentación
Decorar con chocolate semi-amargo derretido y fresas.

Fondant de chocolate

Ingredientes
160 Gramos de Chocolate de 70% cacao
100 Gramos de Mantequilla
1/2 Taza Azúcar glass
2 de Huevos
2 de Yemas
2 Cucharadas de Harina
5 ramekins o moldecitos pequeños para pastelitos
Modo de preparacion
1.Derretir el chocolate y la mantequilla a baño María.

2.Batir los 2 huevos, las 2 yemas y el azúcar glass, hasta lograr un color amarillo pálido. Dejar enfriar el chocolate y luego unir las dos mezclas.

3.Agregar la harina tamizada y mezclar a mano.

4.Colocar en moldes enmantecados y enharinados.

5.Cocinar de 7 a 9 minutos. Sacar del molde una vez que pase un minuto de haberlos sacado del horno.