Filete a la florencia

Ingredientes:

filete de pescado, 600 gramos
leche, 2 tazas
harina, 2 cucharadas
sal, al gusto
espinaca cocida, 375 gramos


mantequilla, 2 cucharadas


nuez moscada, al gusto


pimienta negra molida, al gusto
ELABORACIÓN
Lavar el pescado y escurrirlo. Escurrir las espinacas muy bien y picarlas menudas. Colocarlas en una bandeja refractaria, salpimentar, colocar los filetes sobre ellas y reservar.

Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y mover vigorosamente con una cuchara de madera hasta mezclar bien. Agregar la leche poco a poco, sin dejar de mover para que no se formen grumos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y verter sobre el pescado y las espinacas. Introducir en el horno previamente calentado a 180º, unos 10-15 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Servir enseguida.