Guacamole rojo

Ingredientes:
2 Aguacates Hass de México
1/2 cebolla roja cortada en cuadritos
2 cucharadas de cilantro cortado en trocitos
1 cucharada de puré de chile chipotle
2 cucharadas de queso fresco, añejo o cotija rallado
Zumo de un limón
Sal

Saque la pulpa de los aguacates maduros y colóquela en un tazón. En otro tazón, combine la cebolla picada, el pure de chile chipotle, el zumo de limón y una pizca de sal, dejando reposar la mezcla durante 15 minutos. Añada luego el cilantro y los aguacates. Machaque todos los ingredientes, y compruebe la sazón del condimento. Espolvoréele el queso fresco rallado por encima, y sirva con tortillas calientes o chips.