CAU CAU

Ingredientes
2/3 taza de aceite
1 cebolla picada
1/2 cucharada de ajos molidos
Una pizca de comino
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de palillo
2 cucharadas de Ají molido
1/2 kilo de mondongo
1 kilo de papa blanca cocida y picada
Sal
1 ramita de hierbabuena picada
Jugo de limón
Preparación

Sancochar el mondongo en agua que lo cubra, con 2 cucharadas de leche y ramita de hierbabuena, hasta estar tierno, cortar en cuadraditos.
Calentar el aceite y freír la cebolla, ajos, comino, palillo y Ají; ya cocido añadir el mondongo y papas, dar hervor.
Incorporar el jugo de limón y hierbabuena, ya para servir.